Ðaun kesum

Ðaun kesum buang angin dari badan

Ðaun kesum banyak digunakan dalam masakan kerana aromanya memberikan keharuman kepada masakan seperti laksa dan asam pedas. Ia dikenali juga dengan nama botaninya polygonum minus. Pokok kesum merupakan sejenis tumbuhan herba dari keluarga polygonaceae yang terdapat di Malaysia dan negara beriklim tropika.

Pokok kesum berasal dari Asia Tenggara seperti di Malaysia, Indonesia, Thailand dan Vietnam. Tumbuhan ini tumbuh liar di kawasan tanah lembap dan berair seperti di tepi kolam, tepi parit dan juga kawasan di keliling rumah kampong.

Nama lain bagi kesum adalah Chinese knotweed dan Vietnamese Mint (Inggeris). Kesum merupakan tanaman herba renek, lampai dan menjalar. Ðaunnya tersusun secara berselang pada batang, berwarna hijau tua dan sangat aromatik.

Batangnya berbentuk silinder, berwarna hijau dan sedikit kemerah-merahan, mempunyai buku dan ruas yang pendek serta mudah berakar. Bunga kesum terdapat di hujung pucuk, berbentuk kecil dan berwarna putih keungu-unguan. Amnya terdapat dua jenis kesum iaitu menjalar dan yang tumbuh agak menegak.

Bahagian daun kesum merupakan bahagian yang paling banyak digunakand alam masakan. Ia akan menghasilkan rasa masam lemak dan aromanya cukup menyelerakan setelah dicampurkan dalam masakan. Selain digunakan dalam masakan, daun ini juga memiliki nilai perubatan.

Ðari segi khasiat pemakanan, kesum kaya dengan beta karotena, vitamin A, vitamin C dan juga bahan galian seperti kalium, kalsium dan fosforus. Kajian menunjukkan bahawa tumbuhan herba ini, kaya dengan antioksidan dan memiliki sifat-sifat antimikrob.

Ðaun kesum yang aromatik boleh menghasilkan minyak pati yang mengandungi bahan kimia ‘aliphatic aldehyde’ yang tinggi dan komponen kimia utamanya ialah decanal dan dodecanal. Sebagai punca bahan semula jadi ‘aliphatic aldehyde’, minyak kesum pula dikatakan mempunyai potensi yang tinggi, terutama dalam industri perisa dan wangian. Tidak banyak bahan semula jadi seumpamanya di pasaran.

Tonik hati, buah pinggang dan darah

Sebagai herba, daun kesum dikatakan boleh berfungsi mengeluarkan angina dari perut dan usus. Merangsang dan melawaskan pembuangan air kecil dan pembuangan air besar, membunuh atau menyingkirkan cacing dalam perut dan usus, sebagai stimulan serta merangsang haid.

Ðaun kesum juga digunakan untuk merawat reumatisme, gout, radang sendi dan batu karang. Namun bagitu pengambilan terlalu kerap adalah tidak digalakkan, kerana kandungan asid oksalik di dalamnya boleh menghalang penyerapan mineral ke dalam tubuh.

Jus yang dihasilkan melalui perahan daunnya pula dikatakan boleh merawat masalah kelemumur, menghitamkan rambut dan juga sebagai ubat pupuk di tempat berkudis. Ðaun kesum juga antara sebahagian daripada ramuan campuran untuk wanita selepas bersalin/

Bagi mereka yang mengalami masalah perut tidak hadam, boleh merebus daun kesum dan meminum airnya. Ðikatakan juga dengan memakan daun kesum mampu menjaga kesihatan penglihatan. Selain itu, di kalangan masyarakat Cina, daun kesum memiliki khasiat sebagai tonik hati, buah pinggang dan juga darah.

Walaupun terdapat pelbagai khasiat dan kegunaan pokok kesum, namun begitu penggunaannya perlulah medapat nsihat daripada pengamal perubatan bagi mengelakkan kemudharatan di kemudian hari kelak.

Sumber : Misteri Alam di MW#1490

Butiran selanjutnya ...

Khasiat ketumbar

Ketumbar mampu rendahkan kolesterol

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Hari ini Laman-Seri berkesempatan berkongsikan satu lagi rempah yang banyak digunakan dalam masakan Melayu, iaitu ketumbar.

Ketumbar atau nama botaninya coriandrum sativum banyak digunakan dalam penyediaan makanan. Biasanya, daun dan biji ketumbar banyak digunakan dalam kebanyakan gaya masakan. Namun begitu, herba yang turut dikenali sebagai coriander atau cilantro ini turut mempunyai kebaikan untuk kesihatan.

coriandrum sativum

Ketumbar merupakan tumbuhan saka. Baunya yang harum disebarkan melalui buah lembut berwarna hijau dan apabila matang bertukar kepada warna kuning kecoklatan. Ketumbar berasal dari daerah Mediterranean, Afrika Utara dan Asia Barat Daya, dan telah ditanam secara meluas di Eropah, Utara Afrika, India, Amerka Selatan, Malaysia, Thailand dan China. Ketumbar hidup baik dalam kawasan tanah hitam dan kontang.

Ketumbar adalah tumbuhan lembut dan tidak berbulu yang boleh bertumbuh hingga ketinggian 50 cm [20 inci]. Daun-daunnya berbagai-bagai bentuknya, iaitu bercuping luas pada tapak tumbuhan, dan lembut lampai pada aras batang berbunga yang lebih tinggi. Bunga-bunganya dibawa dalam umbel kecil berwarna putih atau merah jambu pudar, tak bersimetri, kelopak-kelopaknya yang menjauhi pusat umbel lebih panjang (5-6 mm) berbanding kelopak-kelopak yang tumbuh ke arah umbel (1-3 mm). Buahnya merupakan skizokarpa kering berbentuk bundar yang berdiameter 3-5 mm.

bunga ketumbar

Semua bahagian tumbuhan ketumbar boleh dimakan, terutamanya daun segar dan benih keringnya yang sering dijadikan bahan masakan. Ketumbar menjadi ramuan biasa dalam masakan Timur Tengah, Asia Tengah, Mediterranean, Asia Selatan, Mexico, Texas, Amerika Latin, Cina, Afrika dan Asia Tenggara. Ketumbar juga digunakan untuk membuat minuman keras witbier dari Belgium.

Herba ini kaya dengan pelbagai elemen makanan. Ðaun ketumbar mengandungi protein, lemak, mineral, serat, karbohidrat dan air. Mineral-mineral dan vitamin-vitamin termasuklah vitamin C, kalsium, fosforus, besi, karotena, thiamin, riboflavin, niasin, garam, kalium dan asid oksalik. Citronelol, komponen minyak pati dalam ketumbar dikatakan antiseptik yang bagus. Komponen-komponen lain mempunyai kesan penyembuhan dan anti mikrob yang tidak akan membiarkan luka dan ulser dalam mulut menjadi bertambah teruk. Ia juga mampu membantu menyembuhkan ulser dengan segera dan menyegarkan nafas.

daun ketumbar

Ðaun ketumbar lain rasanya dari benihnya, iaitu lebih banyak rasa sitrus. Ada orang yang menjauhi daun ketumbar kerana rasa "bersabun" atau bau hamis. Kepercayaan bahawa perasaan ini ditentukan secara genetik mungkin timbul dari kelainan genetik pencerapan rasa kimia sintetik phenylthiocarbamide; namun, tiadanya hubungan terperinci antara ketumbar dan gen pencerapan rasa pahit yang dapat disahkan.

Ðaun ketumbar segar dijadikan ramuan untuk pembuatan pelbagai masakan Asia Selatan (khususnya catni), hidangan Cina dan juga salsa dan guacamole dari Mexico. Ðaun ketumbar yang dicincang dijadikan hiasan masakan seperti dal dan kari. Ðaun ketumbar selalu digunakan mentah-mentah atau dibubuh pada hidangan sejurus sebelum disajikan kerana jika dimasak, haba akan cepat mengurangkan rasa ketumbar. Ðalam resipi India dan Asia Tengah, daun ketumbar digunakan dalam bilanagan besar dan dimasak hingga hilang rasanya. Ðaun ketumbar cepat rosak apabila dipetik dari tumbuhan, dan hilang baunya apabila dikeringkan atau dibekukan.

Ðaun ketumbar bertindak sebagai perangsang dan tonik. Ia dikatakan mampu menguatkan perut dan merangsang pencernaan, meningkatkan rembesan dan pengeluaran air kencing serta mengurangkan demam. Ðaun ini juga bertindak sebagai afrosidiak dan dikatakan mampu membantu dalam pembuangan kahak.

Jus daripada daun ketumbar dikatakan bermanfaat dalam penghasilan vitamin A, B1, B2, C dan besi. Ðikatakan juga satu atau dua sudu teh jus ketumbar yang telah ditambah susu mentega, amat bermanfaat dalam merawat masalah pencernaan seperti sukar hadam, loya, disentri, hepatitis dan colitis. Ia juga dikatakan mampu membantu dalam merawat demam kepialu.

buah ketumbar kering

Buah ketumbar kering dipanggil biji ketumbar. Biji ketumbar apabila dihancurkan rasanya seperti limau kerana hadirnya terpena linalool dan pinena. Biji ketumbar bersifat hangat, kekacangan, berempah, dan macam oren. Biji ketumbar biasanya didapati dalam bentuk penuh dan kisar. Biji ketumbar penuh boleh dipanggang atau dipanaskan dalam kuali kering untuk seketika, kemudian dikisar untuk menguatkan dan mengubah baunya. Biji ketumbar kisar cepat hilang rasanya apabila disimpan, oleh itu lagi segar lagi bagus.

Biji ketumbar dijadikan rempah (Hindi: धनिया dhania) dalam membuat garam masala dan kari India yang selalu banyak menggunakan biji kisar bersama jintan putih. Biji ketumbar ini berperanan sebagai bahan pemekat. Biji ketumbar panggang atau dhana dal juga dijadikan makanan ringan, di samping dijadikan ramuan utama dua masakan India Selatan iaitu sambhar (Bahasa Tamil: சாம்பார்) dan rasam (இரசம்). Biji ketumbar direnih dengan air dan diminum sebagai ubat bersin tradisional.

Di luar Asia, biji ketumbar digunakan untuk menjeruk sayur, dan membuat sosej di Jerman dan Afrika Selatan (lihat boerewors). Di Rusia dan Eropah Tengah, biji ketumbar adalah ramuan yang sekali-sekala digunakan dalam roti rai sebagai pengganti jintan. Biji ketumbar digunakan untuk menyediakan beberapa jenis bir yang tertentu, khususnya bir gandum di Jerman. Biji ketumbar ini digunakan bersama kulit oren untuk menambahkan rasa sitrus.

Ðikatakan dengan meminum air biji ketumbar mampu membantu merendahkan kolesterol darah. Caranya adalah dengan merebus biji-biji ketumbar kering dan menapis air rebusan ini sebelum diminum. Biji ketumbar juga dikatakan mampu mengurangkan demam dan memberi rasa sejuk.

Merendahkan tahap gula bagi tekanan darah tinggi

Air rebusan biji ketumbar kering juga dikatakan mampu merawat diarea. Biji-bijinya terkenal sebagai ubat untuk melegakan pengeluaran haid yang berlebihan. Air biji ketumbar juga dikatakan boleh digunakan sebagai pencuci mata, terutamanya dalam merawat konjunktivitis. Ia dikatakan mampu melegakan rasa perit dan mengurangkan kesakitan dan pembengkakan akibat penyakit ini.

Ðikatakan satu sudu teh jus ketumbar yang dicampurkan dengan secubit serbuk kunyit dikatakan adalah ramuan terbaik untuk merawat masalah jerawat, bintik-bintik hitam dan kulit kering. Campuran herba ini perlu disapu pada muka selepas anda mencuci muka pada malam sebelum tidur.

Pokok muda ketumbar pula dikatakan banyak digunakan dalam kari dan sup. Manakala minyaknya pula digunakan untuk tujuan perasa dan dalam perubatan. Ðalam bentuk kering, biji ketumbar adalah antara bahan penting dalam serbuk kari dan turut digunakan dalam pengawetkan rempah, sosej, perasa, konfeksioneri, dan untuk memberi rasa pada alkohol terutamanya gin.

Kajian terhadap haiwan telah mengesahkan bahawa ketumbar mampu merangsang perembesan insulin dan merendahkan tahap gula dalam tekanan darah tinggi. Ði India, ketumbar dikatakan telah digunakan sebagai anti radang untuk arthritis dan kesakitan dalam perubatan Ayurveda selama berkurun lamannya. Kandungan vitamin K yang tinggi dalam ketumbar dikatakan berguna dalam perlindungan menentang osteoporisis melalui cara pencegahan pengaktifan sel-sel yang dikenali sebagai osteoclasts yang menyebabkan kehilangan.

akar ketumbar

Akar ketumbar lebih kuat rasanya berbanding daunnya. Akar ketumbar digunakan untuk memasak pelbagai hidangan Asia, terutamanya masakan kuah dan pes kari Thai.

Walaupun terdapat pelbagai khasiat daun dan biji ketumbar, namun begitu penggunaannya perlulah mendapat nasihat pengamal perubatan terlebih dahulu bagi mengelakkan kemudharatan di kemudian hari kelak.




Sumber : MW#1450, En.Wiki ~ Coriander dan Ms.Wiki ~ Ketumbar.

Butiran selanjutnya ...

Bawang putih

PELBAGAI manfaat boleh diperolehi daripada bawang putih.

BAWANG putih sememangnya terkenal di kalangan masyarakat tidak kira di mana dan apa bangsanya. Selain kegunaannya dalam masakan, bawang putih juga menjadi bahan perubatan tradisional.

Kegunaannya merentasi kaum lantaran manfaat bawang putih sememangnya tidak boleh diperkecilkan.

Sebab itu semua sependapat bahawa bawang putih merupakan bahan makanan yang ajaib - sarat dengan nutrien, vitamin, mineral dan bersifat antioksidan. Lebih daripada itu, ia merupakan bahan masakan rendah kalori selain rasanya yang tersendiri menambah keenakan banyak hidangan.

Tentunya ramai yang ingin tahu fakta nutrisi di sebalik bawang putih.

Seulas bawang putih mengandungi:

* 1.76 gm air
* 4 kalori
* 0.19 gm protein
* 0.1 gm serat
* 0.99 gm karbohidrat
* 0.03 gm gula
* 0.01 gm lemak

Bebas kolesterol atau lemak tepu

Bawang putih juga mengandungi pelbagai mineral dan vitamin. Lebih menarik lagi jika diteliti fakta nutrisi, seulas bawang putih mengandungi 5 mg kalsium, 1 mg magnesium, 0.05 mg besi, 5 mg fosforus, 0.018 mg asid pantotenik, 0.037 mg vitamin B6 (pyridoxine) dan juga selenium. Malah, bagi setiap 100 gm bawang putih mengandungi 95% B6, 52% vitamin C, 21% zat besi, 10% zink, 18% kalsium dan 26% selenium.

Namun keajaiban nutrisi bawang putih tidak berakhir setakat itu. Bahan makanan itu turut mengandungi antioksidan yang tinggi berkaitan dengan manfaat dari sudut kesihatan. Ia termasuk berfungsi merendahkan paras kolesterol, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular.

Bahan kimia yang berperanan untuk manfaat tersebut dikenali sebagai allicin, diallyl disulfide, diallyl trisulfide danallyl propyl disulfide.

Satu perkara penting yang perlu diingat untuk mengekalkan nutrisi bawang putih adalah bahan tersebut perlu diracik atau ditumbuk dibiarkan selama 5 hingga 10 minit sebelum dipanaskan atau sebelum ditambah bahan berasid semasa memasak.

Mengikut kajian American Heart Association sebanyak 74.6 juta orang dewasa mengidap penyakit darah tinggi yang mengakibatkan antara lain kematian mengejut, strok dan serangan jantung.

Disebabkan kesan negatif yang mungkin timbul di kalangan pengidap penyakit tekanan darah tinggi, keadaan seperti itu sering dirawat dengan ubat-ubatan. Bagaimanapun ramai yang lebih suka menggunakan suplemen semulajadi seperti bawang putih untuk merendahkan tekanan darah mereka. Lebih daripada itu banyak kajian mendapati nilai tambah jika pengambilan ubat-ubatan digabungkan dengan amalan memakan bawang putih untuk memperoleh kesan berganda dalam kawalan darah tinggi.

Keserasian

Kajian juga menunjukkan ‘keserasian’ antara bawang putih dan tekanan darah di mana bawang putih mempunyai keupayan untuk merendahkan tekanan daran terutama di kalangan pesakit yang mengalami penderitaan tersebut.

Bawang putih secara umumnya selamat biarpun ada masanya bahan makanan itu boleh menyebabkan rasa kurang selesa pada perut dan bau yang tidak menyenangkan. Ia juga boleh menyebabkan pendarahan, oleh itu berhenti mengambil bawang putih sebelum pembedahan atau mengunjungi doktor gigi.

Ramai juga berpendapat bahawa bawang putih boleh membantu menurunkan berat badan. banyak tulisan mengenainya, malah ada pakar menyarankan pengambilan tablet bawang putih sebelum waktu makan.

Bagaimana data saintifik kaitan antara bawang putih dan penurunan berat badan agak terhad. Hanya kajian utama menunjukkan seekor tikus yang diberi makanan kandungan gula tinggi sepanjang tiga minggu. Tikus itu turut diberi suplemen bawang putih dan tidak berlaku sebarang peningkatan berat badan. Sama ada uji kaji tersebut mendatangkan kesan yang sama kepada manusia adalah tidak diketahui.

Sehubungan itu, mekanisme bawang putih untuk menurunkan berat badan masih tidak jelas biar pun ada yang berpendapat secara teorinya bawang putih merangsang otak yang mengawal selera.

Satu kajian terhadap manusia telah dijalankan menunjukkan bawang putih membantu menurunkan paras kolesterol. Banyak lagi uji kaji terhadap manusia diperlukan untuk menentukan manfaat bawang putih terhadap manusia.




Sumber : Utusan.

Butiran selanjutnya ...

Strawberi kaya antioksidan

strawberi

Assalamualaikum dan salam sejatera,

Melihat sahaja buah strawberi yang merah, pasti membuatkan anda terliur untuk merasanya. Oleh itu, tidak hairanlah jika buah yang dikenali dengan nama saintifiknya fragaria dan tergolong dalam keluarga rosaceae ini antara buah beri yang paling popular di dunia.

Mulanya pokok strawberi tumbuh liar di kawasan bersuhu sejuk di seluruh dunia. Selepas itu, pokok ini mula ditanam sebelum era Kristian dan amat bernilai pada zaman Roman kuno. Tetapi selepas kejatuhan Rom, buah ini seakan hilang keutamaannya. Ia muncul semula di Eropah pada Zaman Pertengahan. Semuanya adalah kerana kebaikan yang diberikan oleh buah ini dari segi perubatan.

Terdapat lebih kurang 600 varieti strawberi yang berbeza daripada segi rasa, saiz dan teksturnya. Kini, pengeluar terbesar strawberi untuk tujuan komersial adalah Amerika Syarikat, Kanada, Perancis, Itali, Jepun dan Australia.

fragaria

Walaupun pengeluaran strawberi sentiasa meningkat pada setiap tahun, tetapi musim kemuncak buah ini adalah daripada bulan April hingga Julai. Ketika ini juga, strawberi mengeluarkan paling banyak buah dan rasanya amat sedap.

Penggunaan buah strawberi amat meluas. Ia digunakan dengan banyak dalam penghasilan makanan seperti ais krim, sirap, bakeri, coklat, konfeksi dan ubat-ubatan disebabkan keunggulan bau, rasa dan warnanya.

bunga strawberi

Buah ini juga amat sedap dimakan secara mentah. Secara amnya, semua buah terutamanya beri dan buah yang mempunyai warna eksotik amat kaya dengan antioksidan. Strawberi juga tidak terkecuali daripada hakikat itu. Selain antioksidan, terdapat juga zat lain yang terdapat dalam strawberi yang dikatakan mampu mencegah banyak penyakit.

Lindungi mata

Banyak kebaikan yang mampu diberikan oleh buah strawberi. Antioksidan yang terdapat dalam buah strawberi seperti vitamin C, flavonoids, fitokimia fenolik dan asid dlagik dikatakan mampu mencegah masalah mata.

Sebab utama kebanyakan masalah mata adalah radikal bebas dan kemerosotan zat tertentu. Ðengan pertamabahan usia dan kekurangan zat perlindungan, oksidan berbahaya radikal bebas memberi masalah pada mata seperti mengeringkannya, saraf optik yuang mengalami kemerosotan sekaligus menyebabkan ia lebih terdedah kepada jangkitan. Ðikatakan dengan memakan strawberi, antioksidan yang diperlukan untuk melindungi mata mampu diperolehi dengan mudahnya.

Buah strawberi juga dikatakan mengandungi kalium yang amat baik untuk mereka yang mengalami masalah sendi seperti arthritis dan gout. Kemerosotan otot dan tisu mengeringkan cecair yang membantu pergerakan sendi.

Pengumpulan bahan toksin dan asid dalam tubuh pula memberi kesan buruk radikal bebas yang hadir dalam tubuh. Ini adalah penyebab utama arthritis. Kandungan antioksidan dan pembuang toksin di dalam strawberi mampu membuang unsur bahaya ini daripada tubuh dengan serta-merta.

buah strawberi masak dan muda

Rendahkan tekanan darah

Vitamin C, folat, anthocyanin, quercetin dan kaempferol yang terdapat di dalam buah strawberi dikatakan amat baik kerana mampu menentang kanser dan tumor. Ðikatakan juga bahawa pengambilan strawberi setiap hari mampu menumpaskan pertumbuhan sel-sel kanser.

Selain itu, vitamin C dan fitokimia dalam strawberi meneutralkan kesan oksidan pada penuaan otak dan sistem saraf akibat radikal bebas. Iodin yang banyak dalam strawberi juga amat baik untuk fungsi sempurna otak dan sistem saraf. Kandungan kalium dan magnesium yang tinggi dalam strawberi juga amat baik untuk merendahkan tekanan darah yang disebabkan oleh sodium atau garam.



Bagus untuk kesihatan jantung

Buah strawberi juga mengandungi serat tinggi, tidak ada lemak dan tinggi antioksidan membuatkan ia amat baik dimakan terutamanya untuk mengurangkan kolesterol. Malah vitamin B yang terdapat dalam strawberi juga dikatakan mampu menguatkan otot kardiak dan membantu membuatkan jantung berfungsi lebih baik.

Selain buah, daun strawberi juga mempunyai khasiat yang tersendiri. Air rebusan daunnya dikatakan boleh digunakan untuk mencuci dan mengubati kudis dan luka. Ðaun yang telah direbus itu boleh ditampal ke bahagian-bahagian yang luka atau berkudis bagi meredakan kesakitan.

Air rebusan daun strawberi juga dikatakan berkesan untuk menjaga kesihatan mulut. Anda boleh menggunakan air rebusan ini sebagai air kumur. Cara ini mampu menguatkan gusi dan gigi serta mengubati ulser dalam mulut.

Memang tidak dapat dinafikan buah strawberi amat sedap dimakan. Namun begitu, buah ini juga dikatakan boleh menyebabkan reaksi alahan serius terhadap sesetengah individu. Antara gejala-gejala biasa berlaku akibat alahan strawberi termasuklah pembengkakan dan kemerahan pada mulut, bibir dan lidah, ekzema, ruam hives, ruam kulit, sakit kepala, hidung berair, mata gatal, gangguan gastrousus, kemurungan, hiperaktif dan insomnia.

Ringkasan khasiat buah strawberi :-

- Membantu menurunkan kadar kolesterol
- Membantu melumpuhkan kerja aktif kanser kerana asid ellagic yang terdapat di dalamnya
- Meredam gejala strok
- Kaya Vitamin C yang amat bagus untuk pertumbuhan kanak-kanak
- Kurang gula dan amat sesuai untuk diet bagi penghidap diabetes
- Mengandungi zat anti alergi dan anti radang
- Memutih dan membersihkan permukaan gigi
- Berkesan untuk melawan radang sendi
- Kandungan tujuh zat antioksidan yang terdapat di dalamnya lebih tinggi jika dibandingkan dengan buah atau sayuran lain, sehingga strawberi menjadi buah yang efektif mencegah proses oksidasi pada tubuh.
- Makan strawberi secara teratur dapat menghaluskan kulit dan membuatkan warna kulit lebih cerah dan bersih.

Walaupun strawberi menawarkan khasiat dan kebaikan kepada kesihatan tubuh, namun begitu pengambilannya perlulah mendapat nasihat daripada pengamal perubatan terlebih dahulu bagi mengelakkan kemudaratan di kemudian hari kelak.




Sumber : MW#1432, En.Wikipedia ~ fragaria dan En.Wikipedia ~ garden strawberry

Butiran selanjutnya ...

Khasiat bayam

Bayam

Assalamualaikum dan selamat sejahtera,

Hari ini Laman-Seri kongsikan info mengenai sayuran kegemaran Popeye iaitu spinach atau bayam. Bayam ini adalah dari genus amaranthus dan merupakan sayuran daun. Selain daripada itu, terdapat sejenis sayuran bayam yang dikenali dengan nama botaninya, spinacia oleracea ini tergolong dalam keluarga amaranthaceae, genus spinacia.

Terdapat perbezaan antara spesis bayam amaranthus dan spinacia walaupun sering diterjemah sebagai ‘bayam’, kerana bayam walaupun berasal dari keluarga sama iaitu amaranthaceae. Bayam spinacia tidak sesuai untuk iklim tropika seperti sesebahagian tempat di Asia Tenggara kerana cepat berbunga dan tidak tumbuh banyak daun. Tidak jelas asal usul kekeliruan ini tetapi tidak salah dari segi nutrisi pemakanan kerana kedua-duanya sayuran yang mempunyai zat besi. Mungkin kartun Popeye yang mempopularkan penggunaan spinach untuk bayam.

spinacia oleracea

spinacia oleracea berbunga

Bayam berasal dari bahagian tengah dan barat daya Asia. Dipercayai juga bahawa sayuran ini pertama kali ditanam oleh orang Arab. Dari negara Arab, bayam telah dibawa ke Sepanyol dan seterusnya tersebar ke seluruh dunia. Kini, bayam adalah salah satu makanan popular terutamanya dalam kehidupan mereka yang mementingkan penjagaan kesihatan.

Terdapat dua jenis bayam amaranthus iaitu bayam berwarna hijau dan bayam berwarna merah. Bayam hijau boleh dikenali melalui daunnya yang lebar dan kadangkala berdaun bujur. Bayam merah pula boleh dikenali melalui daunnya yang berwarna hijau keunguan dan kemerahan.

Pokok Bayam Hijau

Pokok Bayam Merah

Pokok Bayam Merah berbunga

Bunga Bayam Merah

Bayam mengandungi kira-kira 13 flavonoid berbeza yang berfungsi sebagai antioksidan dan juga agen antibarah. Bayam mengandungi asid amino asas, zat besi, vitamin A, Beta Karotena, vitamin K, vitamin V, mangan, potasium, magnesium, vitamin B2, asid folik dan kalsium. Selain itu, bayam juga mempunyai sumber protein, fosforus, vitamin E, zink, serat pemakanan, kumrum, selenium, niasin dan asid lemak omega 3.

Spinach, raw
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy	97 kJ (23 kcal)
Carbohydrates	3.6 g
- Sugars	0.4 g
Dietary fiber	2.2 g
Fat	0.4 g
Protein	2.2 g
Vitamin A equiv.	469 μg (59%)
Vitamin A	9400 IU
- beta-carotene	5626 μg (52%)
- lutein and zeaxanthin	12198 μg
Folate (Vit. B9)	194 μg (49%)
Vitamin C	28 mg (34%)
Vitamin E	2 mg (13%)
Vitamin K	483 μg (460%)
Calcium	99 mg (10%)
Iron	2.7 mg (21%)
Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database
http://laman-seri.blogspot.com

Bayam dipercayai memberi khasiat kepada kanak-kanak, ibu yang menyusu dan pesakit yang mengidap demam panas, kurang darah, mengalami pendarahan dan mereka yang menghadapi masalah ginjal. Bayam tua yang direbus dan diminum dapat membaiki kualiti penglihatan dan memperkuatkan fungsi hati.

Bayam juga adalah salah satu daripada sayur yang mudah diperolehi dan jika dicampurkan dengan sayuran lain seperti tomato, bawang dan timun, ia boleh menjadi hidangan yang berkhasiat dan menyelerakan.

bayam goreng tepung

Jika hidangan ini ditambah dengan sedikit jus lemon dan minyak zaitun, dikatakan kandungan vitamin C dalam jus lemon itu mampu menyerap keseluruhan jumlah zat besi daripada bayam itu setelah dimakan. Kajian yang telah dilakukan terhadap bayam juga mendapati bahawa bayam mampu mengawal kanser kolon, paru-paru dan payudara.

Bantu bina darah

Kandungan zat besi dalam bayam adalah amat tinggi. Maka ia amat baik untuk pesakit anemia. Dikatakan selepas bayam dimakan dan mula diserap dalam sistem tubuh, pembentukan hemoglobin dan sel-sel darah akan mula berlaku. Tidak hairanlah bayam menjadi pilihan pesakit anemia kerana ia membina darah dan mencegah serta merawat anemia.

Bayam juga amat kaya dengan kandungan vitamin A, lebih daripada sayuran hijau yang lainnya. Vitamin A merangsang pertumbuhan dan kesihatan, terutamanya pada mata. Kekurangan vitamin A boleh membawa kepada masalah rabun malam. Selain itu, zeaxanthin dan lutein, dua jenis karotenoid yang terdapat dalam bayam dikatakan mengurangkan risiko katarak.

Elak kekurangan asid folik

Disebabkan bayam juga kaya dengan sumber kalsium dan elemen alkali, maka ia dikatakan amat baik untuk mereka yang menderita masalah keasidan. Kalsium dan alkali amat perlu bagi memastikan tisu-tisu sentiasa bersih dan menyimpan kealkalian dalam darah. Pengambilan bayam juga dikatakan mampu mencegah penyakti kronik yang dicetuskan oleh membentukan terlalu banyak asid dalam sistem badan.

Vitamin C dan vitamin A dalam bayam juga bertindak sebagai antioksidan bagi memastikan kolesterol tidak mengalami pengoksidaan. Ia mampu mencegah kolesterol daripada melekat pada dinding pembuluh darah. Sebagai sumber terbaik asid folik, bayam adalah makanan bernilai untuk diambil oleh wanita, terutamanya ketika hamil. Pengambilan bayam dengan kerap, dikatakan mampu mengelakkan kekurangan asid folik.

Bayam juga mempunyai kandungan potasium yang tinggi dan kandungan garam yang rendah. Komposisi meneral ini amat baik untuk pesakit darah tinggi. Kehadiran folat dalam bayam menyumbang dalam mengurangkan hipertensi dan menenangkan pembuluh darah sekaligus mengekalkan peredaran darah dengan sempurna.

Bayam juga amat baik untuk kulit. Vitamin B dalam bayam baik untuk mengekalkan kekuatan kulit dan pengambilan kerap bayam juga dikatakan mampu mengurangkan kanser kulit. Jus bayam amat sesuai diambil bagi mereka yang mengalami masalah sembelit kerana ia membersihkan usus selain memberi khasiat kepada usus.

Walaupun bayam banyak khasiatnya, namun begitu pengambilan bayam tidak sesuai kepada mereka yang menderita penyakit hepatitis, rheumatism, gastrik dan inflamasi usus atau mereka yang sedang mengamalkan diet tanpa garam. Mereka yang sedang menghadapi hepatik hanya perlu mengambilnya secara sederhana, kerana kandungan asid oksalik yang terdapat di dalam bayam.

Bagi mereka yang ingin mengambil bayam untuk tujuan perubatan, anda perlu mendapatkan nasihat daripada pengamal perubatan terlebih dahulu bagi mengelakkan kemudharatan di kemudian hari.




Rujukan : MW#1406, En.Wiki ~ Spinach.

Butiran selanjutnya ...

Rambutan

rambutan

Rambutan kaya gula tetapi rendah kalori

Rambutan atau nama botaninya nephelium lappaceum adalah sejenis buah-buahan tropika sederhana dan tergolong keluarga sapindaceae. Ia dipercayai berasal dari Asia Tenggara. Ia juga turut ditanam di banyak tempat di kawasan tropika termasuk Malaysia, Indonesia, Filipina, Thailand, Kemboja, India, Sri Lanka, Ecuador, Afrika, kepulauan Caribbean, Amerika Tengah dan Australia.

Rambutan dikatakan berkait rapat dengan beberapa buah-buahan yang boleh dimakan tropika lain termasuk laici, longan dan mamoncillo. Ia dipercayai berasal dari Kepulauan Melayu, dan dari sini ia merebak ke arah barat ke Thailand, Burma, Sri Lanka dan India, ke arah timur ke Vietnam dan Filipina. Rambutan namanya berasal dari perkataan Indonesia yang bermaksud ‘berbulu’.

Rambutan biasanya sedap dimakan mentah. Namun begitu, buahnya juga boleh diproses dan ditinkan, atau dijadikan salad. Bukan sahaja isinya, bijinya juga boleh digunakan. Ði Filipina, biji buah rambutan biasanya dipanggang dan dihidangkan sebagai hidangan sampingan.

Penanaman rambutan

Pokon rambutan hijau abadi, amat menyukai suhu tropika hangat (suhu rata-rata 25-30 darjah Celsius) dan sangat sensitif pada suhu rendah (10 darjah Celsius). Pokok rambutan mampu tumbuh hingga mencapai 8 meter tinggi. Pertumbuhan pokok rambutan dipengaruhi oleh kelembapan tanah. Setelah masa berbuah selesai, pohon rambutan akan merona (flushing) menghasilkan cabang dan daun baru. Proses ini sangat jelas dengan warna pokok yang hijau muda kerana dilitupi dengan daun muda. Pertumbuhan ini akan berhenti ketika tanah kering kerana bekalan air yang terbatas dan beristirahat dari tumbuh.

Pembungaan dan bunga

Pokok rambutan biasanya akan menghasilkan bunga setelah tujuh tahun jika ditanam dari biji benih, namun pada usia 2 tahun sudah dapat berbunga jika diperbanyak secara vegetatif. Pokok rambutan mampu menghasilkan 5000 hingga 6000 atau 60 - 70 kg buah pada satu-satu musim. Pokok rambutan bersifat dwijantina, kebanyakan jenis pokok kommersial adalah jenis hermaphroditic iaitu jenis yang menghasilkan bunga betina dengan peratusan kecil bunga jantan). Ada juga jenis pokok mengeluarkan bunga jantan sahaja dengan peratusan bunga betina lebih kecil, jadi pokok jenis ini hanya menghasilkan buah yang sedikit atau tidak berbuah langung. Maka jika anda tertanam pokok jenis ini, eloklah ditebang dan digantikan dengan pokok betina.

bunga rambutan jantan

bunga rambutan betina

putik rambutan

Pembungaan rambutan dipengaruhi oleh musim atau ketersediaan air. Masa kering tiga bulan menghentikan pertumbuhan vegetatif dan merangsang pembentukan bunga. Di Malaysia, bunga rambutan dari Mac hingga Julai dan sekali lagi antara Jun dan November, biasanya sebagai tindak balas kepada hujan berikutan tempoh yang kering. Tempoh berbunga berbeza bagi kawasan-kawasan lain. Kebanyakan, tetapi bukan semua, bunga terbuka pada pagi hari. Sebanyak 100 bunga betina akan mekar setiap hari pada waktu puncak.

Di daerah Sumatera bagian utara, yang tidak mengenal musim kemarau rambutan dapat menghasilkan buah dua kali dalam setahun. Di tempat lain, bunga muncul biasanya setelah masa kering 3 bulan (di Jawa dan Kalimantan biasanya pada bulan Oktober dan November).

Bunga majemuk, tersusun dalam karangan, dengan ukuran satuan bunga berdiameter 5 mm atau bahkan lebih kecil. Bunga jantan tidak menghasilkan putik. Tumbuhan banci yang baru berbunga biasanya menghasilkan bunga jantan, baru kemudian diikuti dengan bunga dengan alat betina (putik). Bunga banci (hermafrodit) memiliki benang sari yang fungsional dan memiliki dua bakal buah, meskipun jika terjadi pembuahan hanya satu yang biasanya berkembang hingga matang, sementara yang lainnya tereduksi. Penyerbukan dilakukan oleh berbagai jenis lebah, namun yang paling sering hadir adalah Trigona, lebah kecil tanpa sengat berukuran sebesar lalat. Di berbagai apiari, bunga rambutan juga menjadi sumber utama nektar bagi lebah peliharaan. Buah matang 15-18 minggu selepas berbunga.

Buah

Buah rambutan terbungkus oleh kulit yang memiliki ‘rambut’ di bahagian luarnya (eksokarp). Warnanya hijau ketika masih muda, lalu beransur kuning hingga merah ketika masak ranum. Endokarp berwarna putih, menutupi ‘daging’. Bahagian buah yang dimakan ialah ‘daging’ atau isi buah yang menyaluti biji buah yang biasanya melekat kuat pada isi buah.

rambutan berwarna merah

rambutan berwarna kuning atau rambutan gading

rambutan dibedah dan dipamerkan

saiz biasa sebiji rambutan

Buah rambutan mengandungi karbohidrat, protein, lemak, fosforus, besi, kalsium, vitamin C, vitamin A atau beta karotena, kalium, magnesium, sodium, zink, niasin dan serat. Buahnya juga kaya dengan gula terutamanya sukrosa dan fruktosa, tetapi rendah kalorinya, iaitu 60 kalori sebiji buah.

INFO NUTRISI :

Rambutan, canned, syrup pack
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy	343 kJ (82 kcal)
Carbohydrates	20.87 g
Dietary fiber	0.9 g
Fat	0.21 g
Protein	0.65 g
Water	78.04 g
Vitamin A	3 IU
beta-carotene	2 μg (0%)
Thiamine (Vit. B1)	0.013 mg (1%)
Riboflavin (Vit. B2)	0.022 mg (2%)
Niacin (Vit. B3)	1.352 mg (9%)
Pantothenic acid (B5)	0.018 mg (0%)
Vitamin B6	0.020 mg (2%)
Folate (Vit. B9)	8 μg (2%)
Vitamin B12	0.00 μg (0%)
Vitamin C	4.9 mg (6%)
Calcium	22 mg (2%)
Iron	0.35 mg (3%)
Manganese	0.343 mg (16%)
Magnesium	7 mg (2%)
Phosphorus	9 mg (1%)
Potassium	42 mg (1%)
Sodium	10.9 mg (1%)
Percentages are relative to US recommendationsfor adults. Source: USDA Nutrient database
http://laman-seri.blogspot.com

Pohon dengan buah masak sangat menarik perhatian karena biasanya rambutan sangat banyak menghasilkan buah. Jika pertumbuhan musiman, buah masak pada bulan March hingga Mei, dikenal sebagai "musim rambutan". Masanya biasanya bersamaan dengan buah musim lain, seperti durian dan mangga.

Khasiat yang tersendiri

Kulit buah rambutan mengandungi tannin dan buahnya mengandungi saponin. Bijinya mengandungii lemak dan polifenol. Daunnya mengandungi tannin dan saponin. Kulit batangnya mengandungi tannin, saponin, flavonida, pektik dan besi.

Walaupun warna baiasa buah rambutan berwarna merah, tetapi terdapat juga buah berwarna kuning. Kulit buah rambutan yang berbulu perlu dikopek untuk mendapatkan buahnya yang berwarna keputihan. Rasa buah ini amat manis, walaupun terdapat juga jenis yang masam.

Rambutan adalah salah satu tanaman serbaguna. Semua bahagian dari tanaman ini, kulit, daun, biji, sehingga akar, dikatakan mampu digunakan sebagai ubat. Bijinya yang berwarna coklat dikatakan kaya dengan lemak dan minyak (biasanya asid oleik dan asid eicosanoik) yang bernilai kepada industri, dan ia digunakan dalam masakan dan penghasilan sabun. Akar rambutan, kulit dan daunnya pula mempunyai pelbagai kegunaan dalam penghasilan pewarna dan ubat.

Ðikatakan biji rambutan mampu digunakan sebagai ramuan bagi mengurangkan lemak badan dan melembutkan kulit muka. caranya adalah dengan menghancurkan biji ini dan kemudiannya dicampurkan dengan makanan lain sebelum dimakan.

Ðaun pokok rambutan dikatakan mampu digunakan untuk tujuan penjagaan rambut dan mengatasi masalah rambut beruban. Caranya adalah dengan ,emga,bil beberapa helai daun dan tumbuk ia sehingga hancur. Tambah sedikit air dan kacau sehingga rata. Tapis ramuan ini dan kemudian ambil airnya dan sapu pada kulit kepala. Lakukan setiap hari bagi mendapatkan keputusannya.

Fungsi terapeutik

Kulit buah rambutan pula boleh digunakan untuk tujuan merawat disentri. Caranya adalah dengan memotong kulit menjadi kecil-kecil. Kemudian tambahkan tiga gelas air dan rebus ia sehingga menjadi separuh kering. Selepas air ini sejuk, tapi dan minum sebanyak tiga suku gelas air ini dua kali sehari.

Biji rambutan yang telah dikeringkan kemudiannya ditumbuk hancur, dicampurkan pulan dengan air dikatakan boleh digunakan sebagai ubat bagi merawat diabetes. Penghidap diabetes boleh meminum air ramuan ini sebanyak 1 hingga 2 kali sehari.

Kulit rambutan yang telah dikeringkan pula dikatakan berguna sebagai ubat menyembuhkan demam. Caranya adalah dengan merebus kulit ini di dalam air mendidih selama 15 minit. Selepas airnya sejuk, tapis dan kemudian minum sebanyak tiga kali sehari.

Selain memiliki kebaikan dari segi perubatan, rambutan juga turut memiliki fungsi terapeutik. Pengambilan buah rambutan dikatakan mampu membantu membunuh parasit dalam usus dan juga mampu melegakan gejala-gejala diarrea.

Bahagian tanaman rambutan yang bermanfaat ialah kulit buah, kulit kayu, daun, biji, dan akarnya. Detail manfaatnya adalah sebagai berikut:
Kulit buah: untuk mengatasi disentri, demam
Kulit kayu: untuk mengatasi sariawan
Daun: untuk mengatasi diare dan menghitamkan rambut
Akar: untuk mengatasi demam
Biji: untuk mengatasi kencing manis (diabetes melitus)

Senarai penggunaan :

* Disentri. Cuci kulit buah rambutan (10 buah), potong-potong seperlunya. Tambahkan tiga gelas minum air bersih, lalu rebus sampai airnya tersisa separuhnya. Setelah dingin, saring dan minum sehari dua kali, masing-masing tiga perempat gelas.

* Demam. Cuci kulit buah rambutan yang telah dikeringkan (15 g). Tambahkan tiga gelas air bersih, lalu rebus sampai mendidih selama 15 menit. Setelah dingin, saring dan minum tiga kali sehari, masing-masing sepertiga bahagian.

* Menghitamkan rambut beruban. Cuci daun rambutan secukupnya, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan sedikit air sambil diaduk merata sampai menjadi adunan seperti bubur. Peras dan saring dengan sepotong kain. Gunakan air yang terkumpul untuk membasahi rambut kepala. Lakukan setiap hari sampai terlihat hasilnya.

* Kencing manis. Ambil biji rambutan (lima biji), lalu giling sampai menjadi serbuk. Seduh dengan satu cangkir air panas. Setelah dingin, minum airnya sekaligus. Lakukan 1--2 kali sehari.

* Sariawan. Cuci kulit kayu rambutan (tiga ruas jari), lalu rebus dengan dua gelas air bersih sampai tersisa satu gelas. Gunakan untuk berkumur selagi hangat.

Walaupun banyak kebaikan yang diberikan oleh setiap bahagian pokok rambutan kepada kesihatan manusia, namun begitu, penggunaannya erplulah mendapat nasihat daripada pengamal perubatan terlebih dahulu bagi mengelakkan kemudaratan di kemudian hari kelak.




Sumber : MW#1451, id.wikipedia ~ Rambutan dan En.Wikipedia ~ rambutan

Butiran selanjutnya ...